割烹若新
～生簀からテーブルへ直行～活いか活魚料理
若新の魚は、ただ生きているだけの「活魚」ではありません。
より新鮮な活魚料理を低料金でお客様に食べて頂くため、週に2～3回自家用の活魚運搬車で魚師さんの船から直接買い付けて運んでいます。
| 割烹若新：ＤＡＴＡ | |
| 住所 | 〒754-0021 山口県山口市小郡黄金町３－２ |
| 電話 | 083-973-3737 |
| FAX | － |
| URL | http://www.wakashin.jp |
| 営業 | |
| 駐車場 | 5台 |
| 業種 | 活き魚料理店、居酒屋、一品料理店、飲食店、懐石料理店、会席料理店、割ぽう料理店、魚料理店、刺身料理店、すし店、日本料理店、ふぐ料理店、料亭、料理仕出し |
| アクセス | （最寄駅） ○JR山陽本線・新山口駅・新幹線出口徒歩3分 |
| お役立ち情報 | |
割烹若新の地図
割烹若新の詳しい情報です！
★お献立表★
◆活魚
活鯵造り
活鯵タタキ
かわはぎ薄造り
鮃活き造り
石鯛活き造り
車海老刺身
さざえ刺身
鮑刺身
烏賊活き造り
◆刺身
刺身盛り合せ
まぐろ刺身
ひらそ刺身
いか刺身
たこぶつ刺
貝柱刺身
甘海老刺身
紅鮭刺身
◆天婦羅
天婦羅盛り合せ
野菜天婦羅
イカ天婦羅
穴子天婦羅
活車海老天婦羅
◆唐揚げ
カレイ唐揚げ
とり唐揚げ
いか唐揚げ
揚げ出し豆腐
小ふぐ唐揚げ
◆珍味
イカ塩辛
ホタルイカ塩辛
このわた
いくら
生うに
イカ納豆
マグロ納豆
◆焼き物
うなぎ蒲焼
穴子蒲焼
活あじ塩焼き
サザエつぼ焼き
活車海老塩焼き
貝柱バター焼
小フグ炙り焼
アワビ残酷焼き
◆おつまみ
枝豆
冷奴
ポテトフライ
なす田楽
あさりバター焼
あさり酒蒸し
ピリ辛ウインナー
茶碗蒸し
◆サラダ
トマトスライス
野菜サラダ
海の幸サラダ
ハムサラダ
シーチキンサラダ
◆酢の物
酢の物盛り合せ
たこ酢
えび酢
しめ鯖
さざえ酢
季節なまこ酢
◆煮物
あらだき
活かわはぎ煮付け
◆寿司
にぎり（中・上・特上・特選）
活き鯵寿司
バッテラ
ちらし寿司（並・上）
巻物各種
◆ご飯物
鰻丼
鉄火丼
うに丼
◆季節料理
フグ刺し （11月～3月迄） ※2日前までに要予約
フグ鍋
寄せ鍋
◆定食
うなぎ御膳
うなぎ定食
天刺定食
寿司膳
活鯵と天婦羅定食
◆会席料理
※前日までの御予約が必要となります。
◆飲み物
ビール
酎ハイ
熱燗
冷酒
ワイン
焼酎（麦・そば・米・いも）
全国寿司屋さんリストのおすすめ業者一覧はこちら。
今日のお勧め記事 ⇒ 寿司酢にこだわる
お寿司を家庭でも楽しもうとして、いろいろ工夫している人が増えていますが、以外にも寿司酢にこだわっている人は少ないものです。 家庭でのお寿司というとどうしても注目してしまうのは、どんなネタを使うのとか、そのネタの新鮮度とか手巻きののりはどうするのかになってしまうのですが、お寿司の米のうまさを決めるのは、忘れられている存在である寿司酢なのです。普通の酢と違って、まろやかさを持った酢が寿司酢にむいているので、できれば醸造酢を使う方がいいのでしょう。しかも、その酢の発酵も静置発酵と
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