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ガンコでもなくこだわりでもない。本物指向の親方がにぎります。 親方自らが厳選する旬の素材。その素材を・・・

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ネタ自慢、シャリ自慢。マグロにこだわりを持つ親方です。 生のマグロ水揚げ日本一の塩釜港を控え店を構え・・・



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今日のお勧め記事 ⇒ 寿司ネタの切り方

家庭などで自分でおすしを作ろうとすると、スーパーで買ってきたお魚を切る必要が出てきます。そういうときに、正しい寿司ネタの切り方があるのでしょうか。 もちろん、お寿司職人の方はそういう切り方に従っているので、寿司ネタをおいしく味わうためにも、切り方を知っておくのはよいことでしょう。基本的な寿司ネタの切り方は、刺身を切るときと違って、魚の尾の方から切ってゆくものです。つまり、包丁を右に持っている場合は、右から切ってゆくのではなくて、左から切ってゆくことになります。そうすると、魚

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