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寿司種について

寿司種についての画像

寿司種にはどのようなものがあるでしょうか。元来寿司はいろんな寿司種があるのが特徴ですから、たくさんの魚介類の種類の数だけ寿司種はあるはずですけども、やはり寿司にはむいているタネとむいていないタネというのがありますから、寿司種としてあまり存在していないものもあるでしょう。それでも、回転寿司に行っても、その寿司種の数はたくさんあって、どれにしたらよいか迷うほどですよね。それに、日本各地では、その土地特有の寿司のタネというものが存在していますから、寿司種として存在しない魚はあり得ないと行ってもと思います。

私も日本全国各地を訪れていろんな寿司種を食してきましたから、実感できますが、まさに寿司は変化自在でどのようなものでも寿司にすることができると思います。ただし、極端に淡泊な味の魚は、あまりに淡泊すぎて、お醤油の味しかしないようなものがあって、これはさすがに寿司種にはむいていないと思いました。たとえば、西日本では冬に好んで食べられることの多いフグですが、これを寿司にするのはあまりおいしくないのではないかと思います。フグは淡泊な味の中でも特に淡泊ですので、せっかく寿司に握ってもらっても、味わいがあまりしません。やはり、フグのような淡泊な魚は、鍋にしたり刺身で、薬味とともに食べるのが一番であると思います。

魚介類にももちろん寿司種にはいろいろあって、よくしられているように、アボカドはその味わいが独特で寿司にはむいていると思われます。



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    • すし徳 宮城県塩竈市佐浦町3−16 電話022-364-3245
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