地方の寿司について
日本にはいろんな種類のお寿司があって、全国各地に行けば行った数だけの特色あるお寿司を食べることができると言っても過言ではありません。その中でも特徴のあるお寿司をいくつか紹介いたしますと、まず思い当たるのは、伊達巻き寿司です。これは、千葉県などで多く食べられている伊達巻きの中に、高野豆腐などを巻き込んであるもので、保存が利くために、気軽に食べられるお弁当代わりにしているところもあるぐらいです。
それから、離島などの島嶼部でよく食べられているものに、島寿司というものがあって、小笠原諸島とか伊豆諸島でよく食べられているもので、その島で捕れる魚を醤油漬けにして、酢飯とともに食べるもので、特徴としては、島嶼部で手に入りにくいわさびのかわりに唐辛子などが使ってある点です。
さらに柿の葉寿司というものは、山間部などでよく食されているもので、主に奈良県の奥地で見ることができるのですが、特徴としては、塩漬けした柿の葉を主に用いているということです。もともとは、発酵させて、保存が利くようにしてありましたが、近年では冷蔵庫もあるし、生産性を上げるということもあって、発酵させないで売っていることも多いようです。また、ネタとしては塩漬けされた鯖が主流でしたが、これもいろいろ目先を変えるために、鮭や穴子なども使われることが多くなっています。
最後に、岡山県でよく食べられるものに、ばら寿司というものがあって、これは酢飯にかんぴょうなどの具をまぜあわせて、そのうえに錦糸玉子をまぶしたものです。これにさらに別の具材をいろいろ乗せて食べるとさらにおいしく食べる事ができます。
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今日のお勧め記事 ⇒ 寿司にあうお酒
お寿司に合うお酒とはどのようなものでしょうか。当然日本酒が一番お寿司に合うような気がしますが、焼酎だって、ウィスキーだってお寿司に合うものがあってもおかしくないような気がしますね。要は、寿司の味わいを壊さないような淡泊な味わいのお酒ならば、どれでもお寿司には合うような気がします。たとえば、日本酒ならば芳醇なものよりは淡麗なものがいいのではないでしょうか。 現在では、日本酒の表示も明確なものに変わってきて、甘い辛いを表す日本酒度が表示してあるのはもちろんのこと、淡麗か芳醇の表
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